Questi mini gelatini alla fragola sono quei dolcetti furbi che ti salvano quando hai voglia di qualcosa di fresco, goloso e carino da servire.
Sono cremosi, profumati e perfetti da tenere in freezer pronti all’uso. Ideali per una merenda speciale, un fine pasto estivo oppure per quando ti dici “ne mangio solo uno” e poi misteriosamente spariscono in tre minuti.
Con questa dose vengono circa 22 mini gelatini.
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Ingredienti
- 300 g di fragole
- 150 g di zucchero semolato
- 8 g di gelatina in fogli
- 250 g di panna al 35%
Per la copertura
- Circa 300 g di cioccolato bianco
- Circa 15 g di burro di cacao
Preparazione
Per prima cosa lava bene le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti.
Metti le fragole in un pentolino insieme allo zucchero e falle cuocere finché diventano belle morbide. Devono rilasciare tutto il loro profumo e trasformarsi in una base dolce e succosa.
A questo punto frulla tutto fino a ottenere una purea liscia. Se vuoi una consistenza ancora più fine, puoi anche passarla al setaccio, ma non è obbligatorio. Dipende da quanto oggi hai voglia di sentirti pasticcera precisa.
Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Quando saranno morbidi, strizzali bene e aggiungili alla purea di fragole ancora calda. Mescola con cura finché la gelatina sarà completamente sciolta.
Lascia intiepidire il composto. Non deve essere bollente, altrimenti quando incontrerà la panna montata farà un piccolo disastro sentimentale.
Nel frattempo monta la panna, ma senza esagerare. Deve rimanere morbida e cremosa, non dura come cemento armato. Il segreto per un gelatino piacevole è proprio una panna montata al punto giusto.
Quando la purea di fragole si è intiepidita, aggiungila alla panna poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Fai movimenti lenti e gentili, perché questa crema vuole essere coccolata.
Versa il composto negli stampini per mini gelatini, inserisci lo stecco e metti tutto in freezer fino a completo congelamento.
Copertura al cioccolato bianco
Quando i gelatini sono ben congelati, puoi decidere se lasciarli semplici oppure renderli ancora più golosi con una copertura al cioccolato bianco.
Sciogli il cioccolato bianco insieme al burro di cacao. Il burro di cacao serve a rendere la copertura più fluida e sottile, quindi non saltarlo se vuoi un risultato più elegante.
Immergi velocemente i gelatini congelati nel cioccolato fuso, lascia colare l’eccesso e aspetta qualche secondo: la copertura si solidificherà quasi subito.
Ed ecco i tuoi mini gelatini fragola e cioccolato bianco, belli da vedere e buonissimi da mangiare.
Consigli di Mery
La copertura al cioccolato bianco non è obbligatoria. Anche semplici sono freschi, cremosi e deliziosi.
Conservali in freezer ben chiusi in un contenitore ermetico oppure confezionati singolarmente. Durano almeno 1 mese, anche se diciamoci la verità: se in casa qualcuno li scopre, un mese non lo vedono nemmeno da lontano.
