La crostata all’ananas è un dolce fresco, profumato e un po’ diverso dalla solita crostata con marmellata.
Qui abbiamo una base friabile e delicata preparata con farina di mandorle, e un ripieno goloso fatto con ananas fresco. Il risultato è una crostata profumata, elegante e perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice, ma non banale.
È una di quelle ricette che sembrano classiche, ma al primo morso ti sorprendono.
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Ingredienti per la pasta frolla
- 210 g di farina 00
- 187 g di farina di mandorle
- 120 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 187 g di burro morbido a pezzi
Ingredienti per la marmellata di ananas
- 500 g di ananas fresco
- 120 g di zucchero semolato
- 5 g di pectina
- 30 g di zucchero semolato
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Inizia preparando la pasta frolla.
In una ciotola metti la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro morbido tagliato a pezzi e lavora il composto con le mani fino a ottenere un effetto sabbioso.
A questo punto aggiungi l’uovo e impasta velocemente, giusto il tempo di formare un panetto. Non lavorare troppo la frolla, altrimenti rischia di perdere la sua bella friabilità.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero fino a quando sarà più compatto e facile da stendere.
Nel frattempo prepara la marmellata di ananas.
Taglia l’ananas fresco a piccoli pezzi e mettilo in un pentolino con i 120 g di zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché la frutta inizia ad ammorbidirsi e a rilasciare tutto il suo profumo.
In una ciotolina mescola la pectina con i 30 g di zucchero, poi aggiungila all’ananas. Questo passaggio aiuta ad addensare la marmellata in modo corretto, senza creare grumi.
Continua la cottura fino a quando il composto diventa più denso, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare bene.
Quando la frolla è pronta, stendila e sistemala nello stampo da crostata. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta, così durante la cottura resterà più uniforme.
Cuoci la base in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Dopo questa prima cottura, aggiungi la marmellata di ananas ormai fredda e sistema sopra la decorazione di frolla.
Per far dorare bene la parte superiore, metti la crostata leggermente più in alto nel forno.
Cuoci ancora a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la decorazione sarà bella dorata.
Consigli utili di Mery
Fai raffreddare bene la crostata prima di tagliarla. Lo so, la tentazione di assaggiarla subito è forte, ma se la tagli troppo presto la farcitura sarà ancora morbida e le fette verranno meno precise.
Con un po’ di riposo, invece, la marmellata si stabilizza e la crostata sarà molto più bella da servire.
Questa crostata è perfetta per chi ama i dolci freschi, profumati e delicati, con quel tocco tropicale dell’ananas che la rende diversa dalla solita crostata.
